干白葡萄酒(le vin blanc)，“干”是從香檳酒釀造中借用的一個(gè)詞，即不添加任何水、香料、酒精等添加劑，直接用純葡萄汁釀造的酒。葡萄榨汁后，立即將葡萄皮核過濾出去，葡萄汁釀成酒后基本無色或有淡黃色為干白酒；干白酒新鮮、清爽、有水果香味，干白酒適合配海鮮、禽類、奶酪和水產(chǎn)品等顏色清淡的菜佐餐。干白葡萄酒顏色以黃色調(diào)為主，主要有近似無色、微黃帶綠、淺黃色、禾桿黃色、金黃色等，糖分含量非常低。

干白葡萄酒的“干”是指酒中的殘留糖分含量很低，在 4克/升以下，呈“干型”，跟“甜”相對；“白”則是指酒用白葡萄品種釀成，或者用紅葡萄品種不帶皮發(fā)酵釀制而成，酒液偏黃色。干白，顧名思義，就是干型的白葡萄酒，主要采用霞多麗（Chardonnay）、長相思（Sauvignon Blanc）、雷司令（Riesling）等白葡萄品種釀造而成，顏色從淺綠色到金黃色不等，當(dāng)然，也可以用紅葡萄品種經(jīng)不帶皮發(fā)酵來釀制。同時(shí)，因?yàn)槠錇楦尚推咸丫疲@意味著每升葡萄酒中糖分含量不超過4克。因所采用的葡萄品種不同、產(chǎn)區(qū)不同，所釀成的干白葡萄酒風(fēng)格也多姿多樣。

品質(zhì)好的干白葡萄酒特點(diǎn)：1、酒色澤應(yīng)近似無色、淺黃帶綠、淺黃、禾桿黃、金黃色，澄清透明。2.、具有醇正、清雅、優(yōu)美、和諧的果香及酒香。3、有潔凈、醇美、幽雅干爽的口味，和諧的果香味和酒香味。