蔬菜雞蛋面疙瘩，在傳統的基礎上進行改良，加入蔬菜汁，雜糧，雞蛋等，營養更豐富，面疙瘩口感更好，更加Q彈，嚼勁十足！中筋面粉1杯(150克)、卷心菜適量、胡蘿卜片適量、番茄片適量、豌豆莢適量、新鮮香菇1朵輔料：鹽小半匙、素高湯粉1大匙、胡椒粉少許、香油少許。

1.放湯：高湯中放入各種海鮮等食材，待煮沸燒熟后加入疙瘩，繼續煮1-2分鐘即可食用。2.火鍋：火鍋湯水燒開后放入面疙瘩，1-2分鐘后即可食用。 3.炒：可搭配各式各樣的食材，炒熟后即可食用。（例：三鮮炒疙瘩、蟹膏咖喱面疙瘩）。

1、面粉倒入干凈的盒子里，沖入3/4杯的熱水，用筷子攪拌均勻，待涼后再揉成面團，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。2、香菇洗凈，在表面切成星狀花紋；所有蔬菜清洗干凈。3、湯鍋中煮滾600毫升的水，接著左手拿面團，右手將面團捏成小塊，加入湯中煮熟。4、把其他放入煮熟，然后加入拌勻即可盛出食用。蔬菜面疙瘩是一道以中筋面粉、卷心菜、胡蘿卜片等為主要食材制作的美食。面疙瘩是非常方便的面食，只要家里有面粉，馬上就可以料理出一道美味的面食佳肴。