塊狀紅糖是通過傳統方法把甘蔗體內的果糖、還原糖、葡萄糖、糖蜜以及維生素和礦物質微量元素等都進行結晶，是一種混合物，為多元糖。

紅糖含有十分豐富的微量元素成分，其中有些微量元素具有強烈刺激機體造血的功能。因此古法紅糖相較于現代紅糖具有更高的營養價值。

大棗古法紅糖是在土法紅糖的制作過程中添加棗粉而成，使其具有古方紅糖性質的同時，兼具大棗的香味以及部分特性。