白酒的常見種類：1、醬香型白酒醬香型白酒它的釀造工藝非常特殊，一瓶醬香型的白酒從原料進廠到產品出廠至少需要經過五年，經過漫長、特殊而神秘的生物反應過程才能釀造。醬香型的白酒對身體的傷害是較小的，除此之外醬香型白酒是越陳越香。2、濃香型白酒濃香型白酒是目前較受消費者接受的一種香型白酒。使用的原料一般都是高粱，濃香型白酒一般采用的都是老窖位發酵生香的基地，窖越老窖泥中的釀酒維生素就會越多，生產的白酒口感也會越好，濃香型的白酒入口綿柔甘烈。3、清香型白酒清香型白酒較大的特色就是“清”，講究的是“一清到底”，沒有濃香或者醬香等味道。一般清香型白酒都是采用高粱谷物等作為原料釀造而成，它強調“清蒸排雜、清潔衛生”。它的口感是清香純正，整體的口感醇甜柔和。4、米香型白酒米香型白酒一般都是采用大米作為原料。然后小曲為糖化發酵劑，經過固態糖化、液態蒸餾的方法制作而成的一種白酒，它的釀造工藝整體比較簡單，發酵周期也會短。所以它的香味組分會比較少。

白酒的常見種類：根據曲種不同，白酒分為“大曲酒”、“小曲酒”、“麩曲酒”、“混曲酒”等。大曲塊大，主要包含曲霉菌和酵母；小曲塊小，主要包含毛霉菌、根霉菌和酵母。霉菌將糧食中的淀粉分解成糖，酵母再將糖轉化為酒精。小曲發熱量低，適于南方濕熱氣候。現代將白酒分為固態法白酒、固液結合法白酒和液態法白酒三類。我國白酒的香型，目前被國家承認的只有5種：即醬香、濃香、清香、米香和其他香型。

白酒香型分為5大香型，5小香型。不是7種香型。5大香型：醬香型、清香型、濃香型、米香型、鳳香型。5小香型：兼香型、藥香型、豉香型、芝麻香型、老白干香型。