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富貴山西陳醋 陳醋濃褐色，液態清亮，醋味醇厚，具有少沉淀，貯放時間長，不易變質等特點。 主要以飲用水，食用鹽，高粱，大麥，豌豆，麩皮、香辛料為主要原料。采用傳統工藝經過大曲發酵，熏醅、夏伏曬冬撈冰等工序，色澤清透，醋質醇厚，味道清香，極耐儲藏。主料選用山西忻定盆地所產高粱，忻州有“高粱之鄉”的美譽。這里產的高粱粒大，均勻。皮薄，口感好，營養價值優于一般高粱。用作大曲的豌豆須用晉西北的小豌豆，脂肪含量大，蛋白含量高，用它做出來的大曲發酵效果特別好。