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顆粒面粉廠家顆粒面粉是一種高筋面粉：具體指平均蛋白質含量約為13.5%的面粉。通常蛋白質含量超過11.5%的面粉稱為高筋面粉。高筋面粉色澤較深，本身更具活性和光滑，用手抓捏之后不容易形成團狀。 由于蛋白質含量高，具有很強的筋度強，所以常被用來制作有彈性和咀嚼感的面包和面條。在西方蛋糕中，它主要用于松餅（千層酥）和空心奶油蛋糕（泡芙）。在蛋糕中，它于高成分水果蛋糕。顆粒面粉的選擇與用途： 選擇：生產顆粒粉必須選用含蛋白質多的硬質小麥為原料,質量差的或軟質小麥是加工不出來顆粒粉。生產顆粒粉要具備三個條件:一是要用上等的含蛋白質高的硬小麥;二是要有分離顆粒粉的設備;三是要有適合生產顆粒粉的工藝 用途：顆粒粉呈乳黃色，松散，不粘，韌性強，面筋強，耐蒸煮。這道菜白、甜、面筋，味道獨特。顆粒面粉廠家