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山東燃?xì)鉄熝瑺t煙熏爐是肉類產(chǎn)品、海鮮產(chǎn)品、豆類產(chǎn)品等產(chǎn)品加工中不可或缺的設(shè)備之一，它主要有蒸煮、烘干、煙熏、上色等功能。使產(chǎn)品附有特殊的煙熏風(fēng)味，所熏制的食品的香味更加的有口感，產(chǎn)品的顏色更加的美觀，真正的使食客感覺到秀色可餐。 煙熏爐的功能？ 一、蒸煮： 要想實(shí)現(xiàn)蒸煮，首先需要外接一個(gè)蒸汽發(fā)生器，蒸汽發(fā)生器有電加熱、燃?xì)饧訜帷⒚簹饧訜崛N方式，產(chǎn)生的蒸汽通過蒸汽管道進(jìn)入加工室內(nèi)，使加工室內(nèi)充滿蒸汽，從而實(shí)現(xiàn)對(duì)產(chǎn)品的蒸煮功能。 蒸煮：想要實(shí)現(xiàn)蒸煮必須配有蒸汽發(fā)生器或工業(yè)鍋爐，如果生產(chǎn)廠家之前就配備有蒸汽發(fā)生器設(shè)備的話，就無需在單獨(dú)采購(gòu)，直接接到機(jī)器上使用即可，這樣還可以節(jié)約能源和節(jié)省加工成本，一般情況下，30-100型號(hào)的煙熏爐蒸汽發(fā)生器能帶起來，100以上的想要實(shí)現(xiàn)蒸煮必須配有工業(yè)鍋爐，蒸汽發(fā)生器可選用電加熱、天然氣加熱、煤氣加熱（蒸汽發(fā)生器電加熱的功率是18KW,能耗比較大，所以呢建議選擇其他兩種加熱方式），蒸煮是把蒸汽直接通入煙熏爐內(nèi)實(shí)現(xiàn)蒸煮功能。 二、烘干： 烘干主要有兩種： 電加熱烘干：用電給電加熱管加熱，加熱管散熱，電機(jī)帶動(dòng)著軸流風(fēng)機(jī)把熱量反吸，再通過逐流風(fēng)機(jī)把熱量甩出，熱量通過導(dǎo)流板（小型）或?qū)Я鞴埽ù笮停┰谡麄€(gè)爐內(nèi)循環(huán)，從而實(shí)現(xiàn)烘干。 蒸汽加熱烘干：蒸汽給銅盤管加熱（沒有蒸汽源銅盤管沒有任何意義）銅盤散熱，電機(jī)帶動(dòng)著軸流風(fēng)機(jī)把熱量反吸，再通過軸流風(fēng)機(jī)把熱量甩出，熱量通過導(dǎo)流板（小型）或?qū)Я鞴埽ù笮停┰谡麄€(gè)爐內(nèi)循環(huán)，從而實(shí)現(xiàn)烘干（在蒸汽再給銅盤管加熱的過程，蒸汽會(huì)變成冷凝水，冷凝水會(huì)通過疏水閥排出）。 三、煙熏： 煙熏分為內(nèi)置煙熏和外置煙熏兩種： 內(nèi)置煙熏：內(nèi)置煙熏就是把發(fā)煙裝置放在加工室的內(nèi)部，并把發(fā)煙器上放上適量的木屑和糖，然后在控制面板上把煙熏時(shí)間和煙熏溫度設(shè)置好，通過電加熱管加熱使其不完全燃燒，通過風(fēng)機(jī)旋轉(zhuǎn)使煙在加工室內(nèi)均勻分散，使煙均勻的附著在熏制的產(chǎn)品上。 外置煙熏：外置煙熏就是把發(fā)煙裝置放在加工室的外部，與加工室分開形成獨(dú)立的發(fā)煙室，并把發(fā)煙器放上適量的木屑和糖，然后在控制面板上把煙熏時(shí)間和煙熏溫度設(shè)置好，通過電加熱管加熱使其不完全燃燒產(chǎn)生煙，通過風(fēng)機(jī)旋轉(zhuǎn)使煙在加工室內(nèi)均勻分散，使煙均勻的附著在熏制的產(chǎn)品上。 四、上色： 上色是在煙熏的過程中完成的，顏色的深淺根據(jù)糖的含量來定，含糖量少的話顏色淺一點(diǎn)，相反就會(huì)深